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Hello,

En ces temps hivernaux, intéressons nous de plus près aux Abeilles et aux multiples bienfaits qu'elles produisent...Pour elles (il en va de leur survie), mais aussi pour nous...
Nous avons tous entendu parler de la Gelée royale, de la Propolis... Mais qui fait quoi exactement ?Et à quoi ça sert ?

Infatiguables butineuses, les abeilles s'activent sans cesse durant l'été et constituent leur réserve qui permettra à la colonie de traverser sans encombre les mois d'hiver. Accumulées sous quatre formes dans les rayons de la ruche, ces ressources s'avèrent précieuses pour notre santé.
- Vous avez certainement eu l'occasion de savourer leur Miel, délicatement parfumé, sous forme solide ou liquide sur une tartine ou dans une infusion, un chocolat chaud... De haute valeur énergétique, le nectar des fleurs butinées offre un aliment très riche en glucose.
- le Pollen, récolté pour les jeunes abeilles, est un aliment protéiné au goût relativement prononcé. A raison d'une cuillère à café le matin, pur ou dans un liquide chaud type thé ou lait, il vous apporte force et énergie au quotidien.
- la Gelée royale est élaborée par les abeilles ouvrières pour nourrir la Reine et ainsi lui assurer une longévité extraordinaire (3 ans en moyenne pour la reine, 45 jours pour les ouvrières !!!). Riche en vitamines du groupe B, en sels minéraux, en oligo-éléments et en acides gras insaturés, cette gelée d'un blanc nacré est un cocktail nutritif particulièrement reconstituant. Une cure de Gelée Royale aide l'organisme à se protéger des agressions, en particulier en période hivernale ou après une maladie, et apporte une énergie indéniable à notre organisme fragilisé.
- la Propolis, autre cadeau des abeilles, n'a pas d'équivalent pour aider à lutter contre les affections hivernales. Anti- infectieuse, elle est considérée comme un antibiotique naturel. Cette substance cireuse de couleur foncée et au goût très fort est élaborée par les abeilles à partir des résines exsudées par les bourgeons et les écorces de certains arbres conifères (pin, sapin, épicéa...). En mélangeant cette résine à de la cire et une enzyme sécrétée par leur système glandulaire, elles en font une sorte de mastic qu'elles utilisent pour colmater leur habitat et ainsi les protéger des agressions extérieures (bactéries, virus, élements extérieurs type rongeurs...). Le célèbre Aristote appréciait la propolis pour ses propriétés guérissantes et la recommandait pour les ecchymoses et les plaies purulentes... On l'utilise principalement aujourd'hui pour renforcer les résistances naturelles de l'organisme. Riche en vitamines, en flavonoïdes et en oligo-éléments tonifiants, ses propriétés antibactériennes et immuno-stimulantes aident à mieux lutter contre les agressions...

Voilà...Maya l'abeille vous remercie de votre intérêt pour son univers et vous invite à en profiter en pleine connaissance...

A bientôt !

Bonjour,

Avec l'arrivée des premiers froids, nous savourons avec plaisir une bonne soupe de légumes, histoire de nous réchauffer mais aussi de faire le plein de Vitamines...Mais pour être optimale, quelle cuisson et surtout quel mode de cuisson privilégier ?
Si la cuisson développe de nombreuses saveurs agréables, elle peut aussi détruire des Vitamines (la Vitamine C, la plus fragile, disparait dès 60°C) ou éliminer des minéraux...La cuisine industrielle,qui utilise de hautes températures,est de ce fait à éviter autant que possible; en effet, des travaux réalisés par l'INA-PG ont montré que les compotes de pommes et les soupes de légumes industrielles ne contiennent pratiquement plus de Vitamines, contrairement aux produits maison dont les pertes varient de 30 à 73% selon le type de cuisson...
Aussi, pour préserver au mieux les qualités nutritives et la composition chimique des aliments, la cuisson idéale se résume à: Ni trop chaud, ni trop longtemps !

Alors,quel type de cuisson adopter au quotidien ?

Si la Cuisson à l'étouffée est la plus savoureuse,elle est souvent assez longue.Si sa perte en vitamines est moindre, ce mode de cuisson sans graisse et avec peu ou pas d'eau a un inconvénient majeur car il va concentrer des composants toxiques comme l'acide oxalique (présent dans les épinards, les bettes...)ou les composants sulfurés difficiles à digérer (choux-fleur,oignons, poireaux...). De plus, si les légumes ne sont pas issus de la culture biologique, ils contiendront des résidus de pesticides...
La Cuisson à l'eau est particulièrement intéressante pour les légumes secs (lentilles, haricots...), les poissons ou les céréales du type quinoa, pâtes, riz....Les légumes par-contre sont souvent moins savoureux, sauf s'ils sont consommés en soupe. Les pertes en vitamines, oligo-éléments et minéraux peuvent être importantes mais souvent limitées de part l'absorption de l'eau de cuisson (soupe, sauce...).
La Cuisson à la Vapeur quant à elle, préserve mieux la saveur que la cuisson à l'eau mais on retrouve la perte d'une partie des vitamines et minéraux (que l'on ne consomme pas cette fois). D'où l'importance du matériel de cuisine utilisé: marmite de qualité supérieure avec une bonne jointure et un panier à larges perforations, en inox épais, avec un couvercle bombé. L'utilisation de la Cocotte-Minute ou la plus récente Clipso Control de Seb, permettent quant à elles, une relativement bonne préservation des Vitamines...
La Cuisson au Four permet la préparation de plats délicieux. Cependant, les températures élevées et la cuisson assez longue provoquent la plus importante destruction de Vitamines...Pour en limiter les pertes, on arrosera les viandes d'eau pendant la cuisson, ou mieux, on mettra dans le four un plat contenant de l'eau, qui va produire une vapeur adoucissante...Les cocottes en terre (que l'on trempe dans l'eau avant utilisation) seront également intéressantes pour ce genre de cuisson.
La Cuisson à l'Huile enfin, sera à utiliser avec modération du fait de son effet délétère sur la santé en raison de l'utilisation importante de corps gras. Proscrire le beurre et privilégier les corps gras qui résistent le mieux aux fortes températures, à savoir l'huile d'olive et arachide. Plus sèche que la cuisson à la vapeur, sa température plus élevée va entraîner une destruction supérieure des vitamines. Alternative intéressante: la Cuisson au Wok, où les légumes finement découpés, cuisent rapidement et ne nécessitent que très peu d'huile...

Alors, à vos fourneaux et Bon Appêtit !!

Bonjour,

Nous disposons dans notre alimentation de produits aux bienfaits souvent méconnus; la Banane en est un bon exemple sur lequel je vais m'attarder un peu aujourd'hui.
Saviez-vous que la banane, même si nous n'en consommons en France que depuis peu ( 200 ans environ), est un des fruits les plus anciens de la Terre ?

Ses bienfaits nutritionnels sont importants; c'est un aliment tonique et reminéralisant, qui est recommandé aux enfants en pleine croissance, aux intellectuels,aux asthéniques et aux actifs. Elle protège également les personnes agées de la décalcification car elle est alcalinisante.

Riche en Potassium, Calcium,Fer,Cobalt, Magnésium, Zinc, Sodium et en folates (indispensables au cerveau) mais aussi en Vitamines A, B,C et E.
Aussi, en cas de fatigue, de déprime ou de chute des cheveux, ou si vous souffrez d'un ulcère du duodénum, consommez de la banane...Evitez de la consommer lorsqu'elle est encore verte ou jaune pâle et préferez la bien mûre ...

Seule restriction: sa richesse en calories et en hydrates de carbone font qu'elles seront consommées avec modération chez les personnes diabétiques ou en surpoids, ainsi que chez les personnes suivant un régime anti-cholestérol.

Dernier point: la peau de banane est un excellent fortifiant pour les plantes, les roses en particulier... Mettez une pelure de banane avant de mettre en terre vos fleurs et autres plantes, vous en récolterez rapidement les fruits (pas de bananiers, bien sûr !)

Alors, pour avoir "la banane", mangez-en !

A bientôt !